最近最熱的無(wú)疑是神仙姐姐劉亦菲暌違電視屏幕多年后再度回歸的古偶劇《夢(mèng)華錄》?！秹?mèng)華錄》改編自關(guān)漢卿的元雜劇《趙盼兒風(fēng)月救風(fēng)塵》，但原本幾百字的故事在前幾集就演完了，后面就成了幾位女主勇闖東京“創(chuàng)業(yè)”逆襲成功的故事。
而她們創(chuàng)業(yè)的起點(diǎn)正是茶坊，劉亦菲飾演的是茶坊的女掌柜趙盼兒。不知有多少人對(duì)著劉亦菲和陳曉這對(duì)“顧盼生輝”CP大呼上頭，而作為茶小編的我，最關(guān)注的還是劇中與茶有關(guān)的一切。
今天小編就帶大家跟著劉亦菲來(lái)逛逛我大宋朝的茶坊，看看宋朝人都喝些什么茶，又是怎么把茶玩出了花。
01
古代版“拉花”茶百戲
不得不說(shuō)，《夢(mèng)華錄》的成功（雖然劇集還未完播，但就目前表現(xiàn)來(lái)看，已經(jīng)是今年豆瓣評(píng)分最高的國(guó)?。┏说靡嬗诠适碌默F(xiàn)代化講述、男女主的神顏和演技之外，對(duì)于服化道等種種細(xì)節(jié)的考究，也令觀眾充分領(lǐng)略了宋朝的雅文化與市井文化。
先來(lái)說(shuō)說(shuō)劉亦菲作為茶館女老板和錢塘第一點(diǎn)茶文君，剛一出場(chǎng)就讓人眼前一亮的精彩表演——茶百戲。
據(jù)悉，為了更好地呈現(xiàn)宋朝茶文化，導(dǎo)演楊陽(yáng)在籌備項(xiàng)目期間，專門請(qǐng)到“非遺茶百戲代表性傳承人”章志峰給全劇組講課，希望能借劇中“趙盼兒”一角，展示中國(guó)傳統(tǒng)非遺茶百戲的韻味。
茶百戲丨《夢(mèng)華錄》
茶百戲，又稱分茶、水丹青、湯戲、茶戲等，是一種始于唐，盛于宋的茶道，深受文人雅士推崇。在茶粉里少量多次注水，用茶筅沿著一個(gè)方向快速且有力道地打出細(xì)致的泡沫，再用泡沫作畫。
茶百戲從點(diǎn)茶而來(lái)，不過(guò)相對(duì)于適合飲用的點(diǎn)茶，茶百戲所用的茶湯更濃而不適合品飲，只適合觀賞。茶百戲不僅對(duì)畫功有要求，還考驗(yàn)點(diǎn)茶的基本功，因?yàn)橹挥写虺龈鼮榫d密持久的泡沫才有作畫和欣賞的時(shí)間。
一出“茶百戲”也讓觀眾驚呼，原來(lái)現(xiàn)代咖啡的“拉花”我們老祖宗早都玩遍了！
趙氏茶坊丨《夢(mèng)華錄》
02
大宋茶館里賣的什么茶？
龍鳳團(tuán)茶——宋朝茶葉頂流
第1集就出現(xiàn)的“龍鳳團(tuán)茶”絕對(duì)是宋朝茶葉界的頂流，“龍鳳團(tuán)茶”是北宋的貢茶。在北宋初期，宋太宗遣使至建安北苑（今福建省建甌市），監(jiān)督制造一種皇家專用的茶，因茶餅上印有龍鳳形的紋飾，就叫“龍鳳團(tuán)茶”。
宋朝飲茶之風(fēng)十分興盛，上至皇家，下到百姓，有點(diǎn)茶、有斗茶，甚至史上文藝造詣最高的皇帝宋徽宗更是親自為茶撰寫專著《大觀茶論》，書中提到龍鳳團(tuán)茶：“采擇之精，制造之工，品第之勝，烹點(diǎn)之妙，莫不盛造其極。”
宋徽宗所言不虛，龍鳳團(tuán)茶制作工藝之精湛絕倫令人嘆為觀止。首先，從采、揀、蒸、榨到研、造、焙、藏的制茶程序就非常繁瑣，除此之外，團(tuán)茶上的龍鳳紋飾更是巧奪天工，古人形容為“龍騰鳳翔，栩栩如生”！
不過(guò)北苑官焙的龍鳳團(tuán)茶雖然是頂流，一般人家不易喝到。
雙井白芽茶——文藝界的團(tuán)寵
第6集，趙盼兒到東京找歐陽(yáng)旭，歐陽(yáng)旭帶她在“清茗坊”喝茶，點(diǎn)的是雙井白芽茶。盼兒見茶館里為他們煮茶的人做不好，還說(shuō)：“這上好的雙井白芽茶最是細(xì)嫩，不能煮這么久，須得用滾水煮上五息，然后再倒入茶末之中，這樣才能顯得其鮮香嫩綠。銚子也最好用銀的。鐵器會(huì)有生澀之味?！?/span>
雙井白芽茶產(chǎn)于江西修水一帶，那里出產(chǎn)的茶如蘭似麝，茶香濃郁，在北宋極富盛名。北宋文宗歐陽(yáng)修稱贊它：“不過(guò)一二兩，以常茶十?dāng)?shù)斤養(yǎng)之，遂為草茶第一?！碧K東坡的學(xué)生兼好友黃庭堅(jiān)是修水人，所以黃庭堅(jiān)也特別推崇雙井茶，為家鄉(xiāng)茶寫了很多詩(shī)，還把雙井茶做好了送給歐陽(yáng)修、蘇東坡等好友詩(shī)人。
雙井茶也因?yàn)檫@些文學(xué)作品、這些詩(shī)作而留下來(lái)了。蘇東坡對(duì)雙井茶的評(píng)價(jià)也很高，他被貶到黃州時(shí)，就寫過(guò)雙井茶，還將黃庭堅(jiān)送給他的茶轉(zhuǎn)送給當(dāng)時(shí)的地方官。
趙盼兒制作雙井白芽茶丨《夢(mèng)華錄》
青鳳髓——常與龍鳳茶組CP
第1集，顧千帆手下點(diǎn)的青鳳髓是一種名貴的綠茶餅，產(chǎn)于福建建安，屬于蒸青緊壓茶。趙盼兒上茶后還提醒他們：“加點(diǎn)安姜鹽，味道更好”。
蘇軾在《水調(diào)歌頭·嘗問(wèn)大冶乞桃花茶》中說(shuō)：“老龍團(tuán)，真鳳髓，點(diǎn)將來(lái)兔毫盞里”?！都t樓夢(mèng)》中也提到過(guò)：“古鼎新烹鳳髓香，那堪翠斝貯瓊漿”，這里的“鳳髓香”就是“青鳳髓”。
在宋朝，鳳髓茶和龍團(tuán)茶經(jīng)常被一起提到，可見二者在宋茶中的地位。
青鳳髓丨《夢(mèng)華錄》
靈隱佛茶——西湖龍井的前身
也是在第1集，趙盼兒為了表達(dá)對(duì)顧千帆的感激之情，專門為其泡了一杯“靈隱佛茶”，并說(shuō)靈隱佛茶每年只產(chǎn)十兩，可見其珍貴異常。
杭州靈隱茶自古有之，陸羽的《茶經(jīng)》中記載：“錢塘生天竺、靈隱二寺?！膘`隱茶始于唐，興于南宋，在北宋時(shí)期確實(shí)產(chǎn)量不高，不過(guò)到了南宋，靈隱佛茶與浙江另一款佛茶，普陀佛茶并列，合稱“浙江佛茶”，被列為貢茶。
現(xiàn)在的靈隱佛茶是西湖龍井，但靈隱佛茶的歷史遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于龍井茶。北宋時(shí)的靈隱佛茶更可能是一種蒸青草茶。
紫蘇飲子——盼兒的拿手絕活
紫蘇飲子是盼兒最先亮相的茶，也是她自創(chuàng)的一絕。只見盼兒右手提壺，左手收于背后，茶壺離茶杯三尺遠(yuǎn)，一起一落間茶水便倒于杯中，整套動(dòng)作行云流水，曼妙輕盈，令所有茶客拍案叫絕。
“紫蘇飲子”在古時(shí)原名應(yīng)為“紫蘇熟水”，熟水即是古代的飲料。制紫蘇熟水需將紫蘇葉用火炙逼出其香，沖泡飲用與茶基本類似，且都強(qiáng)調(diào)熱飲。
趙盼兒為客人現(xiàn)場(chǎng)制作紫蘇飲子丨《夢(mèng)華錄》
03
大宋茶館里用的什么茶器？
第14集，三人組決定靠自己在東京站穩(wěn)腳跟，趙盼兒重拾老本行，開茶坊。結(jié)果因選址不當(dāng)，開在了馬行街，大多數(shù)過(guò)客沒(méi)空慢慢坐下來(lái)喝點(diǎn)茶，而是更習(xí)慣喝散茶，因此生意慘淡。
一番思索后，盼兒決定更改經(jīng)營(yíng)模式，從普通茶館改成有點(diǎn)像今天的“會(huì)所”，以充分發(fā)揮三人組的優(yōu)勢(shì)。
首先，更改店名為“半遮面”，突出宋引章是江南第一琵琶手的優(yōu)勢(shì)；再給茶果子、茶飲都取上好聽又詩(shī)意的名字，如“笑春風(fēng)”“晚更紅”“桃夭”“春水生”等等。
接著就是茶館經(jīng)營(yíng)中最重要的道具——茶器。
盼兒先是推出了“桂花飲”，一盞就要80文，相當(dāng)于一斗米的價(jià)格，接著更推出了一道價(jià)格讓眾人瞠目結(jié)舌的頂級(jí)茶（古人也玩“天價(jià)茶”，我們不玩哈~哈哈哈），“九九歸元茶”，用的器具讓人眼花繚亂。一一來(lái)看下：
“這九具茶盞，一作秘色、一作粉青、一作梅子青、一作紅窯變、一作黑色、一作白色、一作米黃冰裂、一作天青、一作兔毫。明越堂、鄧耀柴、饒、龍泉、定，自唐以來(lái)至國(guó)朝，宮中所愛之九色名瓷，盡在于此。配以官家至愛龍鳳團(tuán)茶，豈不是九九歸元嗎？”
宋代茶館里是否真的會(huì)用上這么多各色名瓷呢，小編也不太懂，不過(guò)劇中說(shuō)到的這些茶器的確代表了宋朝頂尖的陶瓷藝術(shù)。
就說(shuō)這“兔毫”，就是建盞中非常有代表性的一種。今天建窯已經(jīng)成為國(guó)寶了，其中包括兔毫盞、油滴盞、曜變盞等，這些流到日本，現(xiàn)在也成了日本的國(guó)寶。
建盞在宋朝備受追捧，與斗茶的興盛有關(guān)。
斗茶源于福建建州，是茶農(nóng)們?cè)u(píng)比新茶優(yōu)良次劣的一種比賽活動(dòng)。建州生產(chǎn)的“龍團(tuán)鳳茶”乃貢茶，極為珍貴，斗茶風(fēng)靡全國(guó)或許正因?yàn)檫@種民間活動(dòng)隨著貢茶傳入了朝廷，并受到皇帝的推崇。
而同樣來(lái)自福建的黑釉茶盞也隨之聲名鵲起。蔡襄《茶錄》說(shuō)：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用?！?/span>
宋徽宗最喜兔毫盞，他在《大觀茶論》中說(shuō)：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上。”斗茶時(shí)，茶面泛出的湯花呈白色，建盞的黑釉與茶湯的白色正好相互映襯，而湯花形成的水痕亦清晰可見，所以宋人斗茶喜歡用建盞。
豆瓣高贊評(píng)論說(shuō)“《夢(mèng)華錄》既尊重了我們的眼睛，也尊重了我們的智商”。的確，《夢(mèng)華錄》不僅故事、顏值、演技都在線，而且方方面面制作精良，為觀眾展現(xiàn)了一幅活色生香的大宋市井生活畫卷，雅俗共賞的茶文化更是隨處可見，全劇充滿茶韻茶香。
宋朝是一個(gè)軍事上積貧積弱的朝代，卻造就了中國(guó)傳統(tǒng)文化與審美的黃金時(shí)代。而其中，茶文化是不可或缺的重要代表。中國(guó)茶文化始于唐，興于宋。兩宋時(shí)期，上至皇宮貴族，下至黎民百姓，全民飲茶，茶文化達(dá)到了鼎盛時(shí)期。
一部《夢(mèng)華錄》借由茶坊經(jīng)營(yíng)、茶飲、點(diǎn)茶、茶百戲、茶器、斗茶等等，全面呈現(xiàn)了中國(guó)茶文化的高峰時(shí)期，宋茶文化，絕對(duì)值得愛茶人一看！
